2025. UBI JALAR UNGU SEBAGAI PENGGANTI TEPUNG TAPIOKA DAN EFEKNYA TERHADAP KUALITAS SENSORIS NUGGET DAGING AYAM. MARSEGU : Jurnal Sains dan Teknologi. 2, 5 (Aug. 2025), 273–281. DOI:https://doi.org/10.69840/marsegu/2.5.2025.273-281.